Czym jest soczewica?
Soczewica jest kuzynką fasoli, obydwie należą do rodziny strączkowych to znaczy, że nasiona roślin rosną w strączkach . Soczewica ma kształt przypominający malutką soczewkę. Sama nazwa „soczewica” wywodzi się z łacińskiego słowa lens oznaczającego soczewkę. Rozmiar i wygląd soczewicy zależy od odmiany. Skórka pokrywająca może być lekko pstrokata lub pokryta drobnymi plamkami , a gama kolorów waha się od czerwonawo-brązowego przez brązowy po zielony. Okrywy innych gatunków mogą być także czerwone lub żółte.
Przygotowanie- przygotowanie soczewicy jest bardzo proste. Nalezy ją przebrać, usunąć ewentualne zanieczyszczenia, następnie opłukać i gotować od piętnastu do dwudziestu minut. Nie ma potrzeby moczyć soczewicy. Nie należy również dodawać soli w czasie gotowania gdyż skórka pokrywająca nasiona może nie zmięknąć. Przechowywanie jest również proste. Soczewicę należy przechowywać w suchym chłodnym miejscu. Po długim przechowywaniu nasiona mogą zblaknąć ale nie ma to wpływu na wartości smakowe.
Informacje o wartosciach odżywczych - soczewica jest bogata w składniki takie jak blonnik, komplet węglowodanów, kwas foliowy. Jest niskokaloryczna o małej zawartości tłuszczu i wolna od cholesterolu.
Kwas foliowy jest jednym z bardzo ważnych składników znalezionych w soczewicy.
U.S. Health Service ( Amerykański Instytut Zdrowia ) rekomenduje wszystkim kobietom w wieku rozrodczym spożywanie 400 mg kwasu foliowego w ciągu dnia. Wększość kobiet nie dostarcza swojemu rganizmowi wymaganej dawki. Jedna filiżanka gotowanej soczewicy dostarcza 90 % dziennego zapotrzebowania na ten składnik (RDA) . Soczewica zawiera więcej kwasu foliowego niż jakikolwiek inny nieprzetworzony produkt żywnościowy.
Soczewica jest również ważnym źródłem żelaza zwłaszcza dla kobiet, u których zapotrzebowanie na żelazo jest większe.
Jedzenie soczewicy łącznie z pokarmami zawierajacymi duże ilości witaminy C jak pomidory, zielona papryka, brokuły, owoce cytrusowe lub soki wydatnie ułatwia przyswojenie przez organizm żelaza.
Soczewica jest także bogata w proteiny . Do pełnego kompletu brakuje jej tylko jednej z nich - methioniny. Dodając zboża, jajka, orzechy, nasiona, mięso lub nabiał możemy uzupełnić ten niedobór zapewniając naszemu organizmowi komplet protein.
W soczewicy znajduje się także rozpuszczalny błonnik. Działa on jak "szczotka ryżowa" czyszcząc układ trawienny. Ten typ błonnika redukuje także poziom glukozy i cholesterolu w organizmie człowieka a co za tym idzie zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę u diabetyków.
Porcja soczewicy z warzywami waży 200 g.
Skład:
Całość (650 g) została sporządzona z następujących składników:
* soczewica zielona 1 saszetka; producent Orico
* warzywa na patelnię Nicea; producent: d’ aucy 1 paczka
* czosnek 1 duży ząbek
* oliwa z oliwek 2 łyżki (dodana po obróbce cieplnej)
(100g) (200g)
Energia 105kcal 210kcal
-
Jeah Photoshop, ejmen!:
Pokaż wszystkie (1) ›